Reddit reviews Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager

World Cheese Book by Harbutt and Mastering Cheese by McCalman are popular books in these parts. The new Oxford Companion to Cheese is great too.

If you're interested in the technical side of things you can check out cheesescience.org (shameless plug)

All that said, the most important thing you could do is to have a solid knowledge of the cheese you sell. Know where each one is made, who makes it, what kind of milk/rennet, raw/pasteurized, flavors, pairings, etc.

Nå folkens, der er snart gået et år siden Skodbil sidst mæskede sig i fødselsdagskage, og det betyder at successen skal gentages. Fødselsdagsgaver er for lang tid siden gået fra at være Lego og våben, til at være sokker og bøger.

Derfor skal der nu nogle gode kogebøger på listen. Jeg er ikke så meget på udkig efter opskriftsbøger, men mere ude i at ville have kogebøger som jeg rent faktisk kan lære noget af. Jeg har allerede følgende på listen, men hvis DU kender en helt vildt god bog jeg bør læse, så sig til.

Sølvskeen

The Food Lab, Kenji Lopez

Chocolate at Home

Paul Bocuse Institut Gastronomique

The Professional Chef

The Flavour Bible

Mastering Cheese

Der er med vilje ingen vinbøger på listen, for det gør jeg mig ikke specielt meget i - endnu.